Haselnüsse fein mahlen, mit Carobpulver vermischen und mit dem Dattelsirup zu einer cremigen Masse vermengen. Sollte die Masse zu zäh sein, etwas Wasser dazugeben.

Mehl, Wasser, Öl und Nussmus mit einer Prise Salz zu einem Teig kneten, 10 Minuten ruhen lassen.

Obst in kleine Würfel schneiden, Carob-Nougatcreme und Haferflocken untermengen, ggf. einen sehr kleinen Schuss Sojadrink hinzugeben. Nach Belieben Süße hinzufügen, bei z. B. reifen Bananen ist z.B. weniger nötig, als bei sauren Äpfeln. Teig dünn auf Backpapier ausrollen, Füllung darauf verteilen. Teig mithilfe des Backpapiers einrollen. Ca. 25 Minuten bei etwa 180 Grad Umluft backen.

Evtl. 1-2 EL Haferflocken, andere Nüsse oder mehr Mandeln mit 1 TL Nougatcreme oder Agavendicksaft vermengen und auf dem Strudel eine feine Linie zur Deko ziehen.