Tofu in ca 1x 2 cm Stücke, Pilze vierteln;
Paprika in 3mm Streifen,
Hokkaidokürbis schälen und in keilförmige etwa 3 cm x 1 cm teilen,
Bambussprossen längs in 3 mm Streifen,
Lauch leicht schräg in 0,5 cm dünne Streifen

Bambussprossen in 1l Wasser für 2min kochen

Kokosnussöl in einem Wok erhitzen und durch leichtes Schwenken darin verteilen. Die Tofustücke hineingeben und unter Rühren anbraten. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseite stellen.

Die Sojasoße erhitzen und Lauchstreifen unter Rühren 1 Minute anbraten. Nacheinander, die Hokkaidostücke, die Paprika und Bambussprossenstreifen die Pilze und die gebratenen Tofustücke und Pistazien zugeben und noch 2 Minuten unter Rühren mitbraten.

Dann Salz, Koblauch, Agavendicksaft, Tahin und Zitronensaft hineingeben und auf mittlerer Flamme 3 Minuten köcheln lassen.

Zum Schluss Mungobohnensprossen zugeben und vorsichtig noch 5 Minuten erwärmen.