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Kräuter-Brotblume

Brotblume mit Kräutern
Schwierigkeit Mittelschwer
Zeit
Zubereitungszeit: 20 min Ruhezeit: 90 min Gesamtzeit: 1 hr 50 Min.
Portionen 4
Beste Saison Ganzjährig geeignet
Zutaten
    Brotteig
  • 500 Gramm glutenfreies Mehl (Mehlmischungen haben meist bessere Backeigenschaften)
  • 630 Milliliter Wasser (warm)
  • 10 Gramm Trockenhefe (oder ½ Würfel Frischhefe)
  • 1 Teelöffel Agavendicksaft
  • 1 Teelöffel Salz
  • 6 Gramm Olivenöl
  • 1 Teelöffel Brotgewürz (Fenchel, Koriander, Kümmel)
  • Chiasamen (zum dekorieren)
  • Pesto
  • 50 Gramm Basilikum (frisch)
  • 25 Gramm Nüsse (nach Wahl)
  • 1 Prise Salz
  • 3 Esslöffel Olivenöl
Zubereitung
  1. Teig vorbereiten

    Aus dem Mehl, Wasser, Hefe, Süße, Salz, Brotgewürz und Öl einen Teig kneten. Dann den Teig in 2 Teile teilen und liegen lassen.

  2. Pestor zubereiten

    In der Zwischenzeit aus Basilikum, Nüssen, Salz und Öl ein Pesto machen. Einfach alles zusammen mixen.

  3. Brotblume herstellen

    Danach den 1. Teig kreisrund ausrollen, mit Pesto bestreichen und den 2. in der gleichen Größe ausrollen und darüberlegen. Nun mit einem Glas in der Mitte des Teiges einen leichten Abdruck prägen und dann vom Kreis ausgehend den Teig in 16 gleichgroße Stücke unterteilen (wie bei einer Torte). Zum Schluss jeweils zwei Stücke nehmen, 2x nach außendrehen und dann die Enden wieder zusammendrücken damit Blütenblätter entstehen.

  4. Backen

    Nun die Blume 30-45min bei 50 Grad gehen lassen und anschließend nochmals etwa 45min bei 180 Grad backen