Kräuter-Brotblume
- 500 g glutenfreies Mehl (Mehlmischungen haben meist bessere Backeigenschaften)
- 630 ml Wasser (warm)
- 10 g Trockenhefe (oder ½ Würfel Frischhefe)
- 1 tsp Agavendicksaft
- 1 tsp Salz
- 6 g Olivenöl
- 1 tsp Brotgewürz (Fenchel, Koriander, Kümmel)
- Chiasamen (zum dekorieren)
- 50 g Basilikum (frisch)
- 25 g Nüsse (nach Wahl)
- 1 pinch Salz
- 3 tbsp Olivenöl
- Teig vorbereiten
Aus dem Mehl, Wasser, Hefe, Süße, Salz, Brotgewürz und Öl einen Teig kneten. Dann den Teig in 2 Teile teilen und liegen lassen.
- Pestor zubereiten
In der Zwischenzeit aus Basilikum, Nüssen, Salz und Öl ein Pesto machen. Einfach alles zusammen mixen.
- Brotblume herstellen
Danach den 1. Teig kreisrund ausrollen, mit Pesto bestreichen und den 2. in der gleichen Größe ausrollen und darüberlegen. Nun mit einem Glas in der Mitte des Teiges einen leichten Abdruck prägen und dann vom Kreis ausgehend den Teig in 16 gleichgroße Stücke unterteilen (wie bei einer Torte). Zum Schluss jeweils zwei Stücke nehmen, 2x nach außendrehen und dann die Enden wieder zusammendrücken damit Blütenblätter entstehen.
- Backen
Nun die Blume 30-45min bei 50 Grad gehen lassen und anschließend nochmals etwa 45min bei 180 Grad backen