Feigen-Eisbombe mit Stachelannonen-Carob-Soße
- 100 g Walnüsse
- 200 g Feigen (getrocknet)
- 100 g Datteln (entsteint)
- Salz
- 12 tbsp Kokosflocken
- Kokosöl (nach Bedarf, alternativ kann auch Wasser verwendet werden)
- 200 g Cashewkerne
- 4 Feigen (weiche)
- 50 g Datteln (entsteint)
- 4 tbsp Süße (z.B. Agavendicksaft)
- 100 g Pflanzenmilch (z.B. Mandelmilch)
- 50 ml Kokosöl (flüssig)
- 50 g Himbeeren
- 50 ml Zitronensaft
- Vanille
- 4 Feigen (optimal etwas kleiner und fester)
- Kokosflocken
- 150 ml Graviola (Saft)
- 20 g Carobpulver
- 1/2 Banane
- Agavendicksaft
Für den Boden alle Zutaten bis auf die Kokosflocken in einen Mixer o.ä. geben und solange mixen, bis alle Zutaten zerkleinert sind. Dabei können ruhig noch kleinere Stückchen übrig bleiben. Wenn sich die Masse nicht mixen lässt ganz wenig Wasser oder etwas flüssiges Kokosöl hinzufügen.
Den Nussboden in eine Schüssel mit den Kokosflocken geben und zu einem gleichmäßigem "Teig" kneten. Wenn der Boden noch zu klebrig ist, etwas mehr Kokosflocken hinzufügen.
Den Boden nun in eine Form, zum Beispiel der Größe 21 x 21 x 5 cm gleichmäßig rein drücken.
Obst mit den restlichen Zutaten im Mixer cremig mixen. Gegebenenfalls mehr Flüssigkeit hinzufügen und nach Geschmack süßen. Anschließend die Füllung in die Form füllen.
Für das Topping das Obst in Scheiben schneiden und das Dessert gleichmäßig damit belegen.
Die Form in den Tiefkühlschrank stellen und über Nacht oder für circa 6 bis 8 Stunden einfrieren, bis alles fest ist (je nach Temperatur kann das länger oder kürzer dauern).
Etwa 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach nehmen, in Stücke schneiden, mit Kokosflocken toppen und servieren.
Alle Zutaten miteinander mixen und zu der Feigen-Eisbombe servieren.